Du bliver ikke sundere af at droppe brødet

Brød og korn har været en del af danskernes kost i hundredvis af år, men særligt hvedebrødet er i de seneste år blevet udskældt for sit høje indhold af gluten og kulhydrater.

Men det er vigtigt at spise brød og kornprodukter, fortæller Heddie Mejborn, der er seniorrådgiver ved DTU Fødevareinstituttet.

- Brød bidrager med kostfibre til vores samlede kostindtag. Og de kostfibre kan man ikke få fra grøntsager og frugt for eksempel. Det er en anden type fibre, siger hun.

Så der er altså intet videnskabeligt belæg for, at du bliver sundere af at droppe brødet. Tværtimod.

- Hvis man gør det, får man ikke de typer af fibre, man skal have fra kornprodukterne, og som man ved har nogle sundhedsmæssige effekter. Så på den måde er det en dårlig idé at udelade brødet fra kosten, siger Heddie Mejborn.

Hun bakkes op af Preben Vestergaard Hansen fra Institut for Ernæring på Professionshøjskolen Metropol, der sammenligner foragten for brød med modefænomener om at undgå laktose, gluten og stivelse.

- Hvis du ser på videnskabelige undersøgelser, så er der et massivt, videnskabeligt grundlag for at sige, at det er vigtigt at spise fuldkorn. Det kan ikke diskuteres. Og så kan bloggerne rende og sige hvad som helst, siger Preben Vestergaard Hansen.

Det er også en misforståelse, at man bliver sundere af at leve glutenfrit, siger Heddie Mejborn.

- Glutenfri produkter er ofte lavet af majs- eller risstivelse, og der er stort set ingen næringsstoffer i. Så dem skal man lade være med at købe, med mindre man virkelig ikke kan tåle gluten, siger hun.

Derfor anbefaler begge eksperter ligesom Fødevarestyrelsen, at man spiser brød.

Det skal være fuldkornsbrød, men så kan det til gengæld både være rugbrød, havrebrød og det udskældte hvedebrød.

- Der er ikke nogen dokumentation for, at hvedebrød er skidt, siger Heddie Mejborn.

- Så det kan også være fuldkornshvedebrød som eksempelvis grahamsbrød eller brød med havre og byg i. Det vigtige er, at der er et højt indhold af fuldkorn. Og så er det også vigtigt, at man varierer sit indtag og går efter forskellige kornsorter, siger hun.

Fakta: Derfor skal du spise brød og fuldkorn

- Voksne bør dagligt spise mindst 250-300 gram brød og kornprodukter og mindst 75 gram fuldkorn om dagen.

- Vælg rugbrød eller andet fuldkornsbrød til madpakken.

- Suppler eventuelt brødindtaget med havregryn og fuldkornspasta.

- Fuldkorn er sundt, fordi det har et højt indhold af kostfibre og vitaminer, lavt indhold af fedt og mætter længe.

- Fuldkorn er forebyggende mod hjerte-kar-sygdomme, type 2-diabetes og nogle typer kræft.

Kilder: Heddie Mejborn, Preben Vestergaard Hansen, Fødevarestyrelsen