Annonce
Bolig og livsstil

Sådan bruger du nemt dine madrester til nye måltider

Middagsrester som gryderetter eller grøntsager kan bages ind i en tærte, i butterdejssnitter eller i en pandekage. Foto: /ritzau/Frandsen Finn

Rester fra madlavningen kan nemt gemmes og bruges senere. Det gælder både råvarer og middagsrester. Læs her, hvordan.

En rest ost, enden af en tomat, kålstokke og stilken fra krydderurterne kan blive til mere mad, hvis man formår at udnytte sine rester.

Men det kræver først og fremmest et system at gemme sine madrester, så der ikke opstår kaos i køkkenet, siger Birte Brorson, der er selvstændig økologisk køkkenrådgiver.

- Det er nødvendigt med et system til opsamling, så man har en pose eller en bøtte i fryseren til eksempelvis osterester, en til appelsin- og citronskræller og en til stokke og stilke fra grønt, siger hun.

Og så skal man vide, hvad man kan stille op med resterne. Ellers bliver de nemt for gamle i fryseren i stedet for i køleskabet. Derfor er det smart at tænke flere rester ind i ét måltid, siger Birte Brorson.

- Når man har rester af pålæg, ost og tomatender, skal der laves pizza. Har man en masse grøntsagsstokke, kan de gå med i en wokret, mens krydderurtestilke og rester fra eksempelvis bladselleri kan blendes til en pesto, siger hun.

Men rester er ikke kun råvarer. Det kan også være tilberedt mad, der er tilovers efter aftenmåltidet, siger kok og kogebogsforfatter Louisa Lorang.

- Mange gider ikke spise det samme to dage i streg. Eller de synes ikke, at der er nok at gemme af, men med en ingrediens mere og lidt kreativitet, kan man måske trylle et måltid mere ud af resterne, siger hun.

Det kræver, at man er eventyrlysten, og Louisa Lorang medgiver, at det er nemmere for folk, der er gode til at lave mad at genanvende rester.

Men næsten alt kan pakkes ind i en dej og spises igen, siger Birte Brorson.

- En tærte med resterne fra aftensmaden er et nemt måltid, og har man pasta eller brød tilovers, kan man lave tærtebunden ud af det i stedet for at slå en dej op, siger hun.

Putter du rester i en tærte, så bland eventuelt osteresterne fra fryseren i æggemassen, så du får smagen fra ostene med.

Rester af ris, bulgur eller couscous kan gemmes og bruges som supplement til hvedemel i en fars, næste gang der skal røres frikadeller eller kødboller.

Når råvarer eller middagsrester skal trylles om til en ny ret, råder Birte Brorson til at følge sine smagsløg, for selv usikre kokke ved som regel, hvad de bedst kan lide.

Er man vild med karry, så giv wokretten karry, så er chancen, for at den smager dig, større, lyder det fra Birte Brorson.

Fakta: Disse rester er nemme at genanvende

- Stilke fra krydderurter som persille, dild og basilikum samt bladsellerirester kan blendes og bruges i pesto.

- Stokke fra kål kan skæres i stykker og bruges i wok eller suppe.

- Tomatender, ost og pålægsrester kan puttes på hjemmelavet pizza.

- Økologiske og usprøjtede citron- og appelsinskræller kan blendes med samme vægtmængde sukker til en appelsin- eller citronpasta. Den er god på kage, i dressinger eller som glace på svinekød.

- Middagsrester som gryderetter eller grøntsager kan bages ind i en tærte, i butterdejssnitter eller i en pandekage.

- Rester af ris, bulgur og couscous er gode som fyld i fars.

Kilde: Birte Brorson.

  • Mad af rester
    Middagsrester som gryderetter eller grøntsager kan bages ind i en tærte, i butterdejssnitter eller i en pandekage. Foto: /ritzau/Frandsen Finn
Annonce
Annonce
Annonce
Lokal nyt

Nicolai skal gå 2500 kilometer baglæns - af helt særlig grund

112

14-årig dreng meldt savnet

Sport

NFC vinder efter vanvidsafslutning og sikrer sig top 6

Indland

Rekordmange ikke-vestlige indvandrere er i arbejde

Guldborgsund

Vild rekord ved museumsåbning

Sport

Team Sydhavsøerne tog værdiløs sejr i Aarhus

Dølle

Landskendt komiker optræder på Dølle

Guldborgsund

Endelig: Nu starter kæmpe projekt til 30 millioner kroner

Sport

NFC klar til påskekamp: Højmark står til startplads mod sin tidligere klub

Indland

Skatteminister vil ændre regler efter sag om forkerte boligskatter

Sport

Team Sydhavsøerne kan runde flest indtjente point i 11 sæsoner

Sport

Cheftræner efter slutspilssejr: - Det var en mental svær opgave

112

Bil i brand på motorvejen

Guldborgsund

Konkursramt tøjbutik er forvandlet til helsecafé

Indland

Det Sydfynske Øhav kommer på anerkendt Unesco-liste

Annonce
Annonce
Sport

Triumf i Silkeborg - perfekt slutspilsstart for NFH

112

Politiet med klar opfordring: Aftal det på forhånd

112

Tidligere drabsdømt tilstår drab på medpatient i Skejby

112

Hundredvis blitzet - en kørte 147 km/t

Lolland

Askø-beboere fik besøg fra Christiansborg i færgesag: - Dejligt at nogen gider lytte til os

Sport

Skifteret giver NFC-konkurrents ejer frist til at komme med redningsplan

Lokal nyt

Venstre vil forlænge grænsekontrollem