Ny indpakning skal gøre ældremad mere lækker

Lolland og Guldborgsund kommuner søger Ældreministeriet om 12 millioner til at udvikle ny emballage til ældremad, som kan være med til at øge ældres appetit og give bedre måltidsoplevelser. Det sker sammen med Fælleskøkkenet og Aalborg Universitet, fortæller Guldborgsund Kommune i e pressemeddelelse.

Kan en anden type emballage sikre, at de nye kartofler i ældremaden fra kommunen smager ligesom, hvis man graver dem op ude i haven?

Og kan det få de ældre til at spise noget mere, at maden bliver præsenteret på en anden måde?

Det vil være noget af det, som Lolland og Guldborgsund kommuner skal finde svar på i projektet ’Bord dæk dig’.

De to kommuner søger derfor sammen om 12 millioner kroner fra Ældreministeriets pulje på 425 millioner til at give ældre bedre madoplevelser. ’Bord dæk dig’ bliver lavet i samarbejde med Fælleskøkkenet og Aalborg Universitet.

Konkret handler det om at udvikle nye typer emballage, som både får maden til se mere indbydende ud og samtidig udnytter ny teknologi til at sikre, at den gode smag når med helt ud til den ældres middagsbord.

Som eksempel nævnes, at emballage, der ligner musselmalet stel, kan give en mere hjemlig og hyggelig stemning, mens nye innovative løsninger måske ligefrem kan sikre, at de nye kartofler også smager af nye kartofler, når de ligger på tallerkenen.

- Jeg ser frem til, at Fælleskøkkenets unikke samarbejde med Aalborg Universitet vil vise, at det er muligt at udvikle en ny emballage til den centralt fremstillede mad, som bevarer alle madens kvaliteter fra gryde til bord. Det er det sidste, der mangler, for at vi kan sige, at maden fra Fælleskøkkenet er smags- og oplevelsesmæssigt fuldt på højde med mad, som produceres og serveres samme sted," siger formand for Ældre- og Sundhedsudvalget i Lolland Kommune Marie-Louise Brehm Nielsen.

Målet med at udvikle og afprøve nye typer af emballage er at give de ældre en oplevelse af maden fra Fælleskøkkenet, som vil give dem mere lyst til at spise og dermed mindske underernæring og madspild.

- Det er så vigtigt, at vi kan give vores ældre nogle rigtig gode madoplevelser, for vi ved, at man spiser mere, når maden er indbydende at se på. Og hvis de spiser mere, så får de mere energi, og de klarer sig langt bedre, fordi de har mere at stå imod med. Det giver simpelthen et bedre ældreliv, og derfor glæder jeg mig til at se resultaterne af dette projekt, som jeg håber, at vi får midlerne til, siger Bo Abildgaard, formand for Folkesundhed og Omsorgsudvalget i Guldborgsund Kommune.

Hvis pengene bliver bevilget vil forskningsprojektet blive sat i gang til efteråret og forventes afsluttet 31. august 2020.