Sygehus arbejder for mindre madspild

NYKØBING Sygehusene i Region Sjælland har i nu en måned tilbudt patienterne mad igennem en såkaldt fritvalgsordning, og det har allerede givet resultater på sygehuset i Nykøbing.

Ordningen går ud på, at patienterne tre gange om dagen kan vælge deres morgenmad, frokost og aftensmad i et menukort og få det serveret på deres egen bakke på sengen. Der er alt fra frugt, grøntsagssnacks og cornflakes til dyrlægens natmad, røræg med purlæg, orientalsk kyllingesuppe og bøfstroganoff. Og desserter. Og der er faktisk ikke nogen begrænsninger, forklarer Michael Værnhøj Jørgensen, der er stabschef på Nykøbing F. Sygehus.

- Målet er, at de småtspisende har lyst til at spise lidt mere. Om det er tilfældet endnu, ved vi ikke. Men de har fortalt vores personale, at det er rart, at de nu kan få to desserter.

Maden laves på Slagelse Sygehus og placeres derefter i store køleskabe på Nykøbing Sygehus.

Ved implementeringen af fritvalgskonceptet har man i Nykøbing investeret stort i køkkenfaciliteter som køleskabe og ovne, så maden kan blive tilberedt lokalt. Det betyder, at duften af mad spreder sig på gangene, hvilket også har fået sulten frem hos flere af patienterne, siger han.

Samtidig er madspildet faldet til 17 procent fra cirka det dobbelte på kun en måned. Ambitionen er at få det endnu længere ned.

Inden den nye ordning kunne patienterne vælge mellem et par fastlagte retter fra Fælleskøkkenet. Maden blev derudover øst op fra en stor fællesgryde.

- Tidligere var det defineret, hvor mange portioner man kunne bestille ad gangen. Som jeg husker det, kunne man kun bestille portioner, der var deleligt med 10. Havde man et sengeafsnit med 18 patienter, ville der dermed være et madspild. Men den overbestilling er fjernet med det nye koncept, forklarer Michael Værnhøj Jørgensen.

Og det er utroligt vigtigt, at de, der - for mange patienters vedkommende - er småtspisende, får noget, de kan lide. Det siger Erik Lagerberg, der er medlem af patient- og pårørenderådet på Nykøbing F. Sygehus.

- Patienterne kan nu få maden på tidspunkter, hvor de ikke tidligere kunne få frisk mad. For nu er der ovne og køleskabsplads til at have det stående. Det betyder, at patienter, der er væk under en frokostpause, eller som indlægges sent, også kan få et måltid, de selv vælger. Vi har en pårørende, der er indlagt nu. Han er oppe i årene og ret kræsen, men han fortalte i weekenden, at han er utrolig glad for den her mulighed. Nu er der et menukort, og det er en fantastisk mulighed.

Men det tager også tid for personalet at skulle tage imod bestillinger fra patienter tre gange om dagen. Og de bruger mere tid på forplejning nu end sidste år.

- Til gengæld er det nu serviceassistenterne, der står for at tage imod bestillinger og levere maden. Tidligere var det sundhedspersonalet, der havde den opgave. Det betyder, at sundhedspersonalet nu har mere tid til andre opgaver med patienterne, imens serviceassistenterne får brugt deres kompetencer, der handler om ernæring. Det er nemlig en del af deres uddannelse. Og det er vi som sygehus glad for at se, siger stabschefen.

- Det er vejen frem, siger Erik Lagerberg.

- De primære sygeplejehænder kan bruges til det, de egentlig skulle bruges til, altså sundhedsfaglig omsorg til patienter, imens personale med en anden uddannelse klarer det, de er kompetente til. Man må finde ud af på tværs, hvordan faggrupperne skal fordele opgaverne.