NU KAN VI FAKTISK HOLDE EN FRIDAG

Det begyndte med fire åbningsdage om ugen, da Nadia Welston og Alexander Bjoljahn rykkede fra Amager til Falster for at følge den drøm, der opstod under corona-nedlukningen: Der skal da være en spisebar i det gamle kafferisteri i Hollands Gaard i Nykøbing.

Det var i foråret 2021, de første gang slog dørene op. Siden er stedet også blevet brugt som galleri, koncertsted og meget mere. Parret sidder nemlig ikke stille.

- Det første år var det jo os, der var på det hele, mere eller mindre. Og vi er jo stadig ansigterne udadtil - folk kender os, vi sidder ikke bare ude i et baglokale og laver momsregnskaber, når der er gæster. Det er en meget bevidst beslutning, for vi vil gerne være der, hvor gæsterne er, forklarer Alexander Bjoljahn, der i spøg kalder sig selv for "flaskedreng og livsnyder", når man spørger efter en egentlig titel.

De fire åbningsdage er nu blevet til seks. Søndagen holder parret stadig hellig.

Men her godt et år inde i projektet er der alligevel ved at være så mange ting, der er blevet sat på formel, at de, med nogenlunde god samvittighed, tør overlade nøglerne til de ansatte, mens de selv holder en fridag hist og her.

- Hvis det her skal være bæredygtigt, så kræver det, at vi gør det på en måde, der kan lade sig gøre for os på den lange bane. Vi kan ikke arbejde 14 timer om dagen seks dage om ugen - det går galt på et eller andet tidspunkt. Så det, at vi har fået nogle dygtige ansatte, der selv kan tage stilling til de spørgsmål, der opstår, det er fuldstændig fantastisk, fortæller Alexander Bjoljahn.

- Ja, og vi har heldigvis heller ikke haft udfordringer med at få ansøgninger fra folk, som man kan læse, der er mange steder. Tværtimod - bare i sidste uge fik vi en, der var virkelig god, supplerer Nadia Welston, der er fra Nykøbing, mens Alexander Bjoljahn er fra Svendborg.

Der sker altid noget nyt i huset. Mens Nadia og Alexander taler med undertegnede, tegner en af de ansatte på vinduerne i baren.

"Al den gris' du ka' spis", står der under den lyserøde gris.

- Vi skal da holde grisefest! Det skal nok blive sjovt, siger Alexander Bjoljahn og griner.

Udover det, der sker i baren, er der også gang i en fotoudstilling på en af de øvre etager, og allerøverst, oppe under taget i den gamle, firkantede murstensbygning, er der endnu en idé undervejs:

- Vi er gået sammen med to superdygtige, lokale yogainstruktører om at lave noget yoga. Vi har alle de her smukke kvadratmeter, hvor der er højt til loftet, og der hænger smuk kunst på væggene. Det er da et oplagt sted at dyrke noget yoga fremfor sådan et lokale fyldt med spejle, og jeg ved ikke hvad, forklarer Alexander.

- Der mangler lidt et yogatilbud her i byen. I hvert fald sådan et, som vi arbejder på her. Og vi ville sikkert også have godt af at være med selv - vi har nogle lange dage, hvor vi står alt for meget op, lyder det fra Nadia.

Første gang, der er yoga på Alwe, bliver i begyndelsen af august. Selv om det ikke er officielt annonceret, er interessen allerede etableret.

- Vi har nævnt det lidt hist og her, og jeg tror, det kommer til at blive rigtig godt, lyder dommen fra Alexander Bjoljahn.