ÅBNER NY RESTAURANT MIDT I EN KRISETID

NYKØBING: Falsters Kyst, der dækker over Pomle Nakke, Kongsnæs og Hesnæs Havn, rykker ind i Hollands Gaard i Nykøbing i bygningen, hvor Alwe Spisebar har ligget i halvandet år.

Ejerne af spisebaren har søgt nye veje, og derfor har Falsters Kyst valgt at overtage driften af det populære spisested.

I første omgang for at sælge brød, kager og lette anretninger, i og med at der stort set ikke er et egentligt køkken på stedet.

Men det skal der installeres, siger direktør og gastronomisk chef hos Falsters Kyst, Mette Dahlgaard.

Kunder vil altså inden for en overskuelig tidshorisont også blive tilbudt varme retter.

- Det er både en nem og en svær opgave at videreføre en succes, men vi vil benytte os af den værktøjskasse og erfaring, vi har fra at drive Falsters Kyst gennem de sidste par år, plus den energi og viden, vi har i gruppen af erfarne kokke og restauratører, forklarer hun.

Navnet Alwe er en sammentrækning af de tidligere ejeres navne, og af respekt for, at de skal kunne bruge det i kommende projekter, vil der stå et nyt navn på muren, når restauranten i Hollands Gaard åbner for gæster lørdag 1. oktober.

Hvordan det bliver at have en restaurant i Nykøbing, kan Mette Dahlgaard kun gisne om. For hun har ikke prøvet det endnu.

- Vi går jo ind i en verden, der er i krise. Og jeg tror, at det med at tænke alternativt i krisestunder frem for at gå i hi og lukke ned kan være godt. Vi ved, at vi har et stort potentiale for vores koncept i Nykøbing, og vi gør det ligeså meget for os selv. Fordi vi har lyst, siger hun.

Derudover ligger Hollands Gaard logistisk godt, i og med at man kan parkere tæt på restauranten.

Det ligger tæt på teatret og på gågaden, Hollands Gaard rummer en stedsspecifik historie, og så er der med de tre etager til rådighed mulighed for at udvikle forretningen.

Samtidig ligger Nykøbing ved en kyststrækning, hvilket falder godt ind i konceptet - og i navnet Falsters Kyst.

Mette Dahlgaard bor selv i Nykøbing og har sine børn på én af byens skoler, og derfor har hun genkendt mange af Nykøbings ansigter i filialerne på Pomle Nakke og Hesnæs Havn i løbet af året.

Hun ved, at der også i Nykøbing er interesse for virksomhedens produkter.

De to andre restauranter kommer til at forblive åbne hen over vintersæsonen, tilføjer hun.

At blive en helårsforretning er noget, virksomheden har arbejdet hårdt på, og det glæder hende, at man nu er blevet så dygtig til at lave brød selv på en udfordrende geografisk position, at man kan sælge det året rundt.

- Samtidig er det både synd for medarbejderne og enormt hårdt for forretningen at skulle trække det hele i gang igen efter en vinterlukning, siger hun og tilføjer, at Falsters Kyst muligvis kommer til at overtage noget af Alwes personale.

Derudover vil man på den nye restaurant kunne møde det, man måske allerede kender fra de øvrige spisesteder, siger hun til slut:

- Det lokale, det veltillavede og de klassiske retter med et moderne og grønt udtryk arbejder vi videre med. Og vi står stadig fast på, at egnsudvikling kan starte på en tallerken. Flest lokale fødevarer og så meget lokal arbejdskraft som muligt er vores klare mål, for med det oplever vi både glæde og stolthed.