Annonce
Bolig og livsstil

Svensk fastelavnsbolle megahitter: Sådan bager du semlor selv

Semlor tenderer at være svensk nationalarv, og svenskerne er kræsne med, hvordan de serveres. - Uanset hvordan du laver dine semlor, vil der altid være svenskere, som har en holdning til det, siger konditor Magnus Johansson. Enten er semlorne for store eller for små. Nogle mener, at de kommer for tidligt i butikkerne, eller at de ikke bør laves i varianter med eksempelvis chokolade. - Det siger jo noget om, at svenskerne elsker og går op i deres semlor, siger Magnus Johansson. (Arkivfoto). Foto: 10060 Henrik Montgomery/Tt/Ritzau Scanpix

De svenske fastelavnsboller semlor hitter stort herhjemme. En svensk stjernekonditor guider her til, hvordan du selv kan bage dem derhjemme.

Sidste år skabte de lange køer og blev revet væk hos de københavnske bagerier - trods en pebret pris på gerne 45-55 kroner.

Og allerede nu - en hel måned før fastelavn - er de tilbage. De hypede svenske fastelavnsboller semlor.

Den svenske stjernekonditor Magnus Johansson fortæller her, hvordan du selv kan bage semlor derhjemme.

Han er tidligere medlem af det svenske konditorlandshold, manden bag den svenske konges 60-års fødselsdagskage og nuværende indehaver af Magnus Johansson Bageri & Konditori i Stockholm.

- For mig er to ting afgørende for en god semla: smagen og teksturen, hvor cremet mandelmasse, bagværket med kardemomme og den piskede fløde går op i en højere enhed, siger han.

Lav en fordej ved at opløse 40 gram gær i 500 gram mælk. Rør herefter 250 gram kvalitetshvedemel og 10 gram kardemomme af god kvalitet i.

Du kan enten købe kardemommen som hele kapsler, hvor frøene knuses i en morter, eller spørge din lokale bager, om de sælger kardemomme i løssalg.

- Kardemomme er en meget vigtig ingrediens, og den friske er en helt anden smagsoplevelse end det kardemommepulver, som er stødt på forhånd, siger Magnus Johansson.

Lad dejen hvile i 30-40 minutter, til den slår gærbobler.

Tilsæt herefter 200 gram sukker, 20 gram salt og yderligere 500 gram hvedemel.

Ælt den grundigt, tilsæt 200 gram stuetempereret smør, og ælt den yderligere 5 minutter.

Lad dejen hæve cirka en time, og form dejen til runde boller a cirka 70 gram dej per bolle. På den måde bliver afbagningen ens.

Lad herefter bollerne hæve i 3,5 time under et klæde, og bag dem 10 minutter ved 210 grader.

Til mandelfyldet kan du enten købe færdig mandelmasse, som er en grovere pendant til marcipan.

Eller også kan du lave din egen ved at lade 200 gram mandler stå i blød i vand i et døgns tid, hvorefter du fisker de udblødte mandler op og kværner dem med skal og det hele - sammen med 250 gram sukker.

- De udblødte mandler får en mere lækker tekstur, og de trækker ikke fugt ud af bagværket. Så det er et godt tip at stille dem i vand et døgns tid - også hvis du bager med tørrede rosiner eller abrikoser, siger Magnus Johansson.

Rør mandelmassen sammen med 200 gram færdigkøbt vaniljecreme og et ekstra drys vanilje og kardemomme efter smag.

- Det gode ved vaniljen er, at den tager noget af det skarpe ud af kardemommen. Så de to er rigtigt gode sammen, forklarer Magnus Johansson.

Mandelfyldet er nu færdigt og kan eventuelt tilsættes lidt vand, så det bliver blødt at arbejde med i en sprøjtepose.

Skær de afkølede semlor over på midten, og sprøjt fyldet ned i bollen.

Top med letpisket flødeskum, læg den øverste del af bollen forsigtigt ovenpå, og giv den et snedrys af flormelis.

- Noget lidt tricky er, at cremen er god på køl, men det er bollen ikke - for den bliver hård og tør, siger Magnus Johansson.

Så opbevar mandelfyld og boller ved stuetemperatur, hav flødeskummen på køl, og saml og server, lige inden gæsterne kommer.

- Man kan også give den et twist, hvor man serverer den med vaniljeis i stedet for flødeskum, det er også lækkert, siger Magnus Johansson.

/ritzau fokus/

Annonce
Guldborgsund

UNGE PÅ FORSØRGELSE SKAL HAVE GARANTI

Annonce
Annonce
Guldborgsund

- LOKALT STÅR VI IKKE STÆRKT, NÅR VI ER SÅ FÅ

112

ALLE FIK ET KLIP I KØREKORTET

Guldborgsund

UNGE PÅ FORSØRGELSE SKAL HAVE GARANTI

112

SMUGLEDE NARKO: HER ER DOMMEN

Guldborgsund

VERDENSBERØMT LOKAL KUNSTNER INDGÅR AFTALE MED FESTIVAL

Lolland

BRAND PÅ PLEJECENTER: STRØMMEN VIRKER STADIG IKKE

Guldborgsund

MASSIV INTERESSE: DU SKAL IKKE VENTE FOR LÆNGE

Sport

UDE AF RINGEN I FIRE ÅR: NU VENDER HAN TILBAGE

Børnehavesagen

UDVALGSFORMAND TIL GRIN: - TAGET LIGE PÅ KORNET!

112

SYV SIGTELSER: ANHOLDT FOR FYSISK OG PSYKISK VOLD MOD EKSKÆRESTE

Lolland

UNGE KIROPRAKTORER HAR VALGT LOLLAND TIL

Lolland

LÆKAGE-SAG: STOR OPBAKNING TIL BRIAN

Guldborgsund

GRUNDEJERE: DEN MÅ I LÆNGERE UD PÅ HAVET MED

Sport

HER ER LANDSTRÆNERENS TANKER OM SPANIEN FØR VM-BRAGET

Annonce
Lolland

LOKALT HOTEL NOMINERET TIL PRIS

Børnehavesagen

POLITISK ANSVARLIG NÆGTER FORTSAT AT STILLE OP TIL INTERVIEW

Guldborgsund

ALDI-TUMULT: VARERNE FLÅES NED FRA HYLDERNE

Sport

DA DØLLEFJELDE TOG FUSEN PÅ SUPERLIGAHOLDENE

Erhverv

NU ER DER SNART NYT OM DIN ALDI

Ugeavisen Lolland

Er du klar til påskens største party?

Ugeavisen Guldborgsund

VIND BILLETTER TIL ØLFESTIVAL

112

POLITI TILKALDT: KVINDE VILLE IKKE FORLADE RESTAURATION

112

DRØNEDE GENNEM BYZONE: SÅ HURTIGT BLEV DER BLEV KØRT

112

SLÅET I ANSIGTET MED ØLFLASKE

112

RESTAURANT-EJER: - HVAD NU, HVIS EN VAR BLEVET RAMT?

Guldborgsund

HELGE ER KED AF LUKNING

Vejret

FREDAG SKYDER WEEKENDEN I GANG MED FLOT VEJR OG SOL

112

SKUDEFTERFORSKNING: HER ER STATUS FRA POLITIET

Indland

OVERVÆGTIGE SKAL LETTES FOR EN DEL AF ANSVARET

Lolland

DE VAR FREMRAGENDE: FÅR ROSER EFTER SKRÆKAFTEN

Lolland

NYT BOLIGOMRÅDE VÆKKER BEKYMRING

Lolland

HUNDEHVALP BLEV OFRET

Guldborgsund

RENÉ STOPPER: DET SKAL HAN LAVE I STEDET

Coronavirus

FLERE ÆLDRE DØR AF COVID-19

Annonce
Annonce
Politik

FLERTAL: - DER SKAL VÆRE VÆRNEPLIGT FOR KVINDER

Ugeavisen Guldborgsund

Sølv til Eskilstrups piger

112

MÅTTE RYKKE UD TIL BRANDTOMT EN GANG TIL

Store bededag

BEDEDAG FÅR KNIVEN SIDST I FEBRUAR

Ugeavisen Lolland

Det milde efterår giver nu vildt vinter-udsalg

Guldborgsund

VIL RENÉ CHRISTENSEN GENOPSTILLE?

Guldborgsund

- RENÉ CHRISTENSENS AFGANG ER ET STORT TAB FOR DF, MEN ...

112

TO MÆND ANHOLDT FOR HJEMMERØVERI

Lolland

BORGERMØDE: - HVILKE TOG KOMMER TIL AT STOPPE PÅ STATION LOLLAND?

Datalæk

ALVORLIG DATALÆK: - DET ER ET KLART BRUD PÅ GDPR-REGLERNE

Værnepligt for kvinder

FORSVARSCHEF OM KVINDER: GIVER KAMPKRAFT

112

BRAND PÅ PLEJECENTER SLUKKET: BEBOERE MÅTTE OVERNATTE I FÆLLESRUM

Femern

SVENSK KOMMUNE VIL HAVE TUNNEL TIL KØBENHAVN: KAN STØBES PÅ LOLLAND

Politik

FÅR FREMTRÆDENDE ROLLE