Annonce
Indland

Efter års forberedelser slår udsolgt Noma dørene op i Japan

René Redzepi (på billedet) og folkene bag den danske michelinrestaurant Noma åbner onsdag en pop up-restaurant i den japanske by Kyoto. Stedet, der hedder Noma Kyoto og ligger på Ace Hotel Kyoto, har åbent frem til 20. maj fra onsdag til lørdag til frokost og middag. (Arkivfoto). Foto: Yuya Shino/Reuters
Noma åbner onsdag en pop up-restaurant i den japanske by Kyoto. Om lidt over to måneder er de væk igen.

Efter års forberedelser er René Redzepi og michelinrestauranten Noma klar til at slå dørene op langt væk hjemmefra.

Onsdag åbner pop up-restauranten Noma Kyoto i den japanske by Kyoto.

Selv om restauranten kun har åbent i lidt over to måneder frem til 20. maj, ligger der meget hårdt arbejde bag projektet.

Artiklen fortsætter efter annoncen

Det har Redzepi skrevet på Instagram forud for åbningen.

- Hvad kræver det at åbne en Noma-pop up? Det er jeg blevet spurgt om utallige gange gennem tidens løb. Det kræver to års planlægning. En række researchture til nær og fjern. Mange studier af et nyt sted, en kultur, ingredienser, drikkevarer, mennesker, alt det der skaber et sted.

Af Nomas profil på Instagram fremgår det, at folkene bag michelinrestauranten blandt andet har besøgt sake-bryggerier og lokale kunsthåndværkere.

Men der har også været travlt med alt det praktiske som visum og ikke mindst, hvordan man flytter "alles liv til den anden ende af jorden, effektivt og ubesværet", skriver stjernekokken.

Det er hele Nomas hold fra praktikanter til ejere inklusive familier – i alt 95 personer – der er taget afsted.

- Hvor er lægen? Hvad med transport? Hvor skal alles børn gå i skole, børnehave eller vuggestue? Og der skal bookes flybilletter! Så mange spørgsmål, før noget er serveret.

- Her er vi så alle sammen, klar til den første uge. Jeg håber, I har et bord, for vi har arbejdet hårdt for det her. Og om ti uger forsvinder det hele og kommer ikke igen, skrev René Redzepi mandag.

Noma har tidligere haft et pop up-spisested i den japanske hovedstad, Tokyo. De har også haft lignende initiativer i andre byer verden over.

Ifølge Berlingske har Redzepi tidligere fortalt, at Nomas midlertidige spisesteder fungerer som en kombination af gastronomisk inspirationsrejse, træningslejr og teambuilding for de ansatte.

Det fremgår af Nomas hjemmeside, at alle borde er udsolgt de næste uger i Kyoto. Er man i området, kan man tilmelde sig en venteliste.

Middagen inklusive drikkevarer og service koster omkring 6400 danske kroner per person.

Om restauranten på Nomas hjemmeside

I en udtalelse på Nomas hjemmeside skriver René Redzepi, at turen også har været en mulighed for "at ryste de seneste 2,5 år med pandemi af".

- Vi trænger til et eventyr, et, der vil forberede os på vores næste og hidtil største forvandlende rejse - et nyt kapitel for Noma, der vil udfolde sig i 2024, skrev Redzepi i oktober sidste år.

Kokken har tidligere fortalt til Berlingske, at restauranten i København lukker på ubestemt tid fra 2025 for at gøre plads til et madlaboratorie, hvor nye retter og produkter skal udvikles til dets e-handelskoncept, Noma Projects.

Noma kan i år fejre 20-års jubilæum. De fik deres første michelinstjerne i 2005 og den tredje i 2021.

/ritzau/

  • FILE PHOTO: Redzepi talks during an interview with Reuters at Noma at Mandarin Oriental Tokyo
    René Redzepi (på billedet) og folkene bag den danske michelinrestaurant Noma åbner onsdag en pop up-restaurant i den japanske by Kyoto. Stedet, der hedder Noma Kyoto og ligger på Ace Hotel Kyoto, har åbent frem til 20. maj fra onsdag til lørdag til frokost og middag. (Arkivfoto). Foto: Yuya Shino/Reuters
Annonce
Indland

Dansk Erhverv: Vi genopbygger Børsen uanset hvad

Indland

87 procent stemte ja til offentlig overenskomst

Annonce
Annonce
112

Direktør efter dødsulykke: - Det er frygteligt

Guldborgsund

Knallertkører dræbt i ulykke: Nu har retten talt

Guldborgsund

- Det er en prøveballon, mener Dølle-formand

Indland

Dansk Erhverv: Vi genopbygger Børsen uanset hvad

112

Dødsulykke i Nakskov: 32-årig klemt mellem to gravemaskiner

Dølle

Snart går det løs: Hjælp os med dine vildeste Dølle-minder!

Lolland-Falster

Efter kæmpe-brand: Nu hænger den i en tynd tråd

Guldborgsund

Milliondyr havne-plan: Programlederen forlader sin stilling

Indland

Se videoen: Ikonisk bygning i København er i flammer

Indland

Kæmpe uro i Venstre på Langeland: Fire ud af fem medlemmer skrider

Guldborgsund

Rosa fra Lolland så Børsen-spiret falde: - Det er helt vanvittigt

Udland

Knivstikkeri i kirke i Sydney betragtes som terror

Lokal nyt

Over 100 fartdjævle blitzet: Særligt én kørte alt, alt for stærkt i Nakskov

Femern

Danmarkshistorie: Har udgravet 15 millioner kubikmeter jord, sten og sand

Lolland

Slog lokofører flere gange i ansigtet og ragede på kvinde

112

Kørte 135 km/t i 80-zone

Annonce
Annonce
Guldborgsund

Casper kæmper for nedrivningstruet vandtårn

Renovation

Gem dem til genbrug: Kan hjælpe børn og unge

Politik

Polen vil samarbejde med Danmark om styrket forsvarsindustri

Indland

87 procent stemte ja til offentlig overenskomst

Guldborgsund

Dølle-beslutning vakte ramaskrig: - Føj for s....

Vejr

En uge med blandet vejr: Forårsvarmen holder sig væk

Lolland

Kurt standsede bilen og skyndte sig ud: - Hernede går vi meget op i storken