Annonce
Indland

Efter års forberedelser slår udsolgt Noma dørene op i Japan

René Redzepi (på billedet) og folkene bag den danske michelinrestaurant Noma åbner onsdag en pop up-restaurant i den japanske by Kyoto. Stedet, der hedder Noma Kyoto og ligger på Ace Hotel Kyoto, har åbent frem til 20. maj fra onsdag til lørdag til frokost og middag. (Arkivfoto). Foto: Yuya Shino/Reuters
Noma åbner onsdag en pop up-restaurant i den japanske by Kyoto. Om lidt over to måneder er de væk igen.

Efter års forberedelser er René Redzepi og michelinrestauranten Noma klar til at slå dørene op langt væk hjemmefra.

Onsdag åbner pop up-restauranten Noma Kyoto i den japanske by Kyoto.

Selv om restauranten kun har åbent i lidt over to måneder frem til 20. maj, ligger der meget hårdt arbejde bag projektet.

Artiklen fortsætter efter annoncen

Det har Redzepi skrevet på Instagram forud for åbningen.

- Hvad kræver det at åbne en Noma-pop up? Det er jeg blevet spurgt om utallige gange gennem tidens løb. Det kræver to års planlægning. En række researchture til nær og fjern. Mange studier af et nyt sted, en kultur, ingredienser, drikkevarer, mennesker, alt det der skaber et sted.

Af Nomas profil på Instagram fremgår det, at folkene bag michelinrestauranten blandt andet har besøgt sake-bryggerier og lokale kunsthåndværkere.

Men der har også været travlt med alt det praktiske som visum og ikke mindst, hvordan man flytter "alles liv til den anden ende af jorden, effektivt og ubesværet", skriver stjernekokken.

Det er hele Nomas hold fra praktikanter til ejere inklusive familier – i alt 95 personer – der er taget afsted.

- Hvor er lægen? Hvad med transport? Hvor skal alles børn gå i skole, børnehave eller vuggestue? Og der skal bookes flybilletter! Så mange spørgsmål, før noget er serveret.

- Her er vi så alle sammen, klar til den første uge. Jeg håber, I har et bord, for vi har arbejdet hårdt for det her. Og om ti uger forsvinder det hele og kommer ikke igen, skrev René Redzepi mandag.

Noma har tidligere haft et pop up-spisested i den japanske hovedstad, Tokyo. De har også haft lignende initiativer i andre byer verden over.

Ifølge Berlingske har Redzepi tidligere fortalt, at Nomas midlertidige spisesteder fungerer som en kombination af gastronomisk inspirationsrejse, træningslejr og teambuilding for de ansatte.

Det fremgår af Nomas hjemmeside, at alle borde er udsolgt de næste uger i Kyoto. Er man i området, kan man tilmelde sig en venteliste.

Middagen inklusive drikkevarer og service koster omkring 6400 danske kroner per person.

Om restauranten på Nomas hjemmeside

I en udtalelse på Nomas hjemmeside skriver René Redzepi, at turen også har været en mulighed for "at ryste de seneste 2,5 år med pandemi af".

- Vi trænger til et eventyr, et, der vil forberede os på vores næste og hidtil største forvandlende rejse - et nyt kapitel for Noma, der vil udfolde sig i 2024, skrev Redzepi i oktober sidste år.

Kokken har tidligere fortalt til Berlingske, at restauranten i København lukker på ubestemt tid fra 2025 for at gøre plads til et madlaboratorie, hvor nye retter og produkter skal udvikles til dets e-handelskoncept, Noma Projects.

Noma kan i år fejre 20-års jubilæum. De fik deres første michelinstjerne i 2005 og den tredje i 2021.

/ritzau/

  • FILE PHOTO: Redzepi talks during an interview with Reuters at Noma at Mandarin Oriental Tokyo
    René Redzepi (på billedet) og folkene bag den danske michelinrestaurant Noma åbner onsdag en pop up-restaurant i den japanske by Kyoto. Stedet, der hedder Noma Kyoto og ligger på Ace Hotel Kyoto, har åbent frem til 20. maj fra onsdag til lørdag til frokost og middag. (Arkivfoto). Foto: Yuya Shino/Reuters
Annonce
Indland

Rekordmange ikke-vestlige indvandrere er i arbejde

Indland

Skatteminister vil ændre regler efter sag om forkerte boligskatter

Annonce
Annonce
Nakskov

Familieforretning fylder 50 år: - Snakketøjet har jeg efter min far

Sport

Bredahl efter sejrsmål i overtiden: - En kæmpe forløsning

Guldborgsund

35 biler til start i lokalt påskerally

Indland

Rekordmange ikke-vestlige indvandrere er i arbejde

Lokal nyt

Nicolai skal gå 2500 kilometer baglæns - af helt særlig grund

Sport

Bruun Jørgensen: - Det blev en underlig oplevelse

112

14-årig dreng meldt savnet

Sport

NFC vinder efter vanvidsafslutning og sikrer sig top 6

Sport

Team Sydhavsøerne tog værdiløs sejr i Aarhus

Indland

Skatteminister vil ændre regler efter sag om forkerte boligskatter

Guldborgsund

Endelig: Nu starter kæmpe projekt til 30 millioner kroner

Sport

NFC klar til påskekamp: Højmark står til startplads mod sin tidligere klub

Guldborgsund

Vild rekord ved museumsåbning

Sport

Team Sydhavsøerne kan runde flest indtjente point i 11 sæsoner

Indland

Det Sydfynske Øhav kommer på anerkendt Unesco-liste

Annonce
Annonce
Dølle

Landskendt komiker optræder på Dølle

Sport

Cheftræner efter slutspilssejr: - Det var en mental svær opgave

112

Tidligere drabsdømt tilstår drab på medpatient i Skejby

Guldborgsund

Konkursramt tøjbutik er forvandlet til helsecafé

112

Bil i brand på motorvejen

112

Politiet med klar opfordring: Aftal det på forhånd

112

Hundredvis blitzet - en kørte 147 km/t