Annonce
Landbrug

Spegepølser så englene synger

Fårene er Kalkgaardens gratis "græsslåmaskiner". Foto: Jens Henrik Nybo

Kalkgaarden ved Farum er et af mange gode eksempler på, at det er muligt at forene en attraktiv landlig bosættelse med at have en mindre besætning - i dette tilfælde med får.

De hvide uldtotter gnasker saftig grønt græs i sig på en bakkekam flankeret af træer, der bærer de sidste gyldne blade på sig.

Det er en sjælden smuk senefterårsdag i det kuperede landskab ikke langt fra Farum i Nordsjælland, hvor den relativt nyåbnede Naturpark Mølleåen byder på flere vandre- og ridestier.

En af flere gårde her i området, nemlig Kalkgaarden, indehaves af parret Luise og Martin Hanssing, som har fundet deres ideelle bosted samtidig med at være aktive med en fårebesætning, der leverer ypperligt lammekød og smagfulde spegepølser. Udover fårene er her også to bistader, som årligt leverer omkring 80 liter honning.

Endelig hører der til Kalkgaarden hestepension med plads til fem heste. Luise og Martin tilbyder derudover udlejning af tre selskabslokaler.

- Men alle disse ting kan vi bare ikke leve af endnu, så derfor har vi begge fortsat stillinger indenfor forsikringsverdenen. Men hvem ved, måske det vil være muligt at trække stikket ud og leve af vores får og honning, når vi engang får forøget besætningen til det tredobbelt fra de nuværende 15 moderdyr, fortæller Martin Hanssing.

Kalkgaarden lå oprindelig på det sted, hvor det lille hus ses. Foto: Jens Henrik Nybo

Oprindeligt traktørsted

Kalkgaarden blev opført i 1886, men trods alderen har faktisk kun tre familier boet her. Den oprindelige gård lå lidt længere nede ad bakken, men da den brændte, lod den daværende ejer den nye gård opføre.

Den seneste familie har boet her i fire generationer, og det var Martins hustru, Luises familie, der købte den i 1913.

- Luises grandfaster var blot fem år gammel, da hun boede her, og hun boede på Kalkgaarden helt indtil hun døde i 2005, fortæller Martin Hanssing.

Oprindeligt var Kalkgaarden et traktørsted, som blev etableret af grandfasteren i 1927, og hun drev det i 71 år som et sådant, helt indtil hun lukkede det i 1998.

- Her har boet og opholdt sig flere prominente personligheder, siger Martin og nævner som nogle eksempler den legendariske SF-formand, Aksel Larsen, Fyns-maleren, Lars Svane, der opholdt sig i efterkrigsårene. I noget nyere tid var Kong Frederik på jagt i skovene og spiste sin jagtfrokost her på et tidspunkt.

Kalkgaarden ligger på adressen, Farumvej 137, 3520 Farum. www.kalkgaarden.dk kalkgaarden@kalkgaarden.com

Kalkgaarden høster anerkendelse for deres lammespegepølser. Foto: Jens Henrik Nybo
Artiklen fortsætter efter annoncen

Levende græsslåmaskiner

Martin og Luise overtog gården i 2006, og derpå gik henved 12 år med at renovere og tilbygge Kalkgaarden. Til gården hører ti hektar, udelukkende med græs, som fårene går på.

- Markerne ligger på ujævne terræner og er derfor ikke sådan lige at slå. Det mener fårene ikke, og det er faktisk den primære grund til, at vi har dem, for de fungerer som fine græsslåmaskiner, påpeger Martin.

- I september og oktober er det slagtetid, og så piller vi de får fra, som vi ikke bruger til at regenerere flokken. Slagteriet Kosakgården i Slangerup står for slagtningen og parteringen af lammene. Helt afhængigt af hvilke bestillinger, kunderne har givet, bestiller Martin så de ønskede udskæringer hos Kosakgården, så han ikke brænder inde med kød, der ikke er afsætning for.

På Kalkgaarden er der nemlig ikke de lovpligtige kølerum til opbevaring af fersk kød.

- De gode smileys, vi er tildelt, vil vi selvfølgelig ikke sætte over styr. Hygiejnen er vigtigere, end at brede os for meget ud, bemærker Martin.

Martin Hanssing går ikke af vejen for selv at nyde en godte nu og da. Foto: Jens Henrik Nybo
Artiklen fortsætter efter annoncen

Lækre lammespegepølser

Noget af kødet fra lammene sælges ikke alene som ferske udskæringer.

Kalkgaarden har aftale med Slagter Winnie i nærliggende Jørlunde, og hun forarbejder lammekødet til Kalkgaardens anerkendte lammespegepølser. Også de sælges som stalddørssalg.

Men de afsætter også spegepølserne til nærbutikker, blandt andet Vores Marked i Farum, som i øvrigt også har en butik på Frederiksberg. Martin satser også på Irma i Farum.

I år blev udbyttet fra de 13 lam, der nyligt blev slagtet, 140 kilo kød. Ud af dette kvantum endte kødet i form af 160 spegepølser med en længde på 30 centimer og fem centimers tykkelse og med en vægt hver på 800 gram, fortæller Martin.

Kalkgaarden ligger indbydende helt ud til Farumvej. Foto: Jens Henrik Nybo
Artiklen fortsætter efter annoncen

Kunderne laver reklamen

Om markedsføringen fortæller Martin:

- Vi er åbenbart gode til at lade kunderne lave reklamen for os, for hyppigt hører vi dem fortælle, at de har fundet frem til os via vores nuværende kunder. Men vi bruger selvfølgelig også de sociale medier. Endelig er vi også medlem af Smag på Nordsjælland, som har vist sig at være en ideel platform til at gøre opmærksom på vores tilstedeværelse.

Den røgede duft fra lammespegepølserne forplanter sig over gårdspladsen. Foto: Jens Henrik Nybo
De kuperede ti hektar er alle græsmarker. Foto: Jens Henrik Nybo
Hestepensionen har plads til fem rideheste. Foto: Jens Henrik Nybo
Annonce
Guldborgsund

Se Guldbox-billederne: Kæmpe børnearrangemant åbner megahallen

Annonce
Annonce
Guldborgsund

Se Guldbox-billederne: Kæmpe børnearrangemant åbner megahallen

Sport

Så skete det endelig for NFC

Lotto

Uhørt mange millionærer: Én lokal er nu blevet markant rigere

Vejret

Det er på vej

Guldborgsund

For lidt personale: Her er kommunens digitale løsninger

Maribo

I dag nyder Ole dem, men det har ikke altid været sådan.

Guldborgsund

Klar til at bygge Sundskolen færdig: - Det er et fantastisk projekt

Vejret

Sætter en meget varm rekord

Politik

Mink-skandalen: Nu kan de få hurtigere erstatning

112

Flere knytnæveslag i kvindes ansigt: 46-årig sigtet for vold

Sport

Klavs Bruun Jørgensen: Vi laver for mange tekniske fejl

Guldborgsund

Far om prestigefyldt skole: - Det er da bekymrende

Jubilæumsfest

Jubilæumsfest på Torvet: - Det er da alligevel et par år siden

Sport

Team Sydhavsøerne hentede ind - men for sent

Kulturdag

Se billederne: Cirkuskoncert overvandt regnen

Annonce
112

Efter alvorlig ulykke: Deres tilstand er stadig uvis

112

36 taget i fartkontroller

Kultur

Middelaldercentret i "kritisk" situation

112

Voldsomt solouheld: - Han er ved bevidsthed

Guldborgsund

Søger på Falster: Skal du være med i DR's nye julekalender?

Ugeavisen Lolland

Stor jubilæumsfest i Sandby

Ugeavisen Guldborgsund

Køb festivalbilletter til early bird pris

Lolland

Troede der var ild i hus - virkeligheden var en anden

112

44 taget i fartkontroller

Femern

Omgivet af hegn: Her er ingen adgang for gæster udefra

Sport

Fodbold-brag: 250 børn er klar til kamp

Vejret

Efterårsvejret rammer Danmark efter lun periode

Lokal nyt

Hør eller genhør: Danmarks Radio rykkede ind på Folketidende

Sport

AGF-fans fanget i kø efter ulykke

112

Anholdt på hospital: 41-årig smadrede rude på politibil

Sport

Inkarneret AGF-fan: Sådan ender kampen

112

Voldsom ulykke: Tilskadekommen fløjet til Rigshospitalet

Indland

Sommerstorm og skybrud gav sjældent set antal vejrskader

Sport

Her er NFC-spillerne, der skal levere sensationen

112

Lastbil-ulykke på motorvejen

Annonce
Annonce
Guldborgsund

Over 20 grader og sol: Populær badebro fjernes

Ugeavisen Guldborgsund

Fire misforståelser om pindsvin

Lolland

Muse-problemer i lokalt supermarked: - Hundene kunne desværre ikke finde det dumme kræ

Politik

Skatteminister lover hurtigt svar på klager over grundvurderinger

Ugeavisen Lolland

Vestergades frie galleri har nye ambitioner

Erhverv

Tyv-starter kampagnen med én type roer

Lolland

Stoppet af politiet i aftenmørket: Hurtig knallert manglede både lys og bremser

Lokal nyt

Region Sjælland får alvorlig kritik for adgang af persondata

Sport

NFC-spillere før sæsonens største kamp: - Vi glæder os helt vildt

Lolland

Vil investere milliardbeløb i brintanlæg på Lolland

Politik

Folketingsmedlemmer opfordres til at få styr på deres hunde

112

Hurtig indsats reddede svin fra kraftig brand

Lolland

Borgmester glæder sig over brintprojekt

Indland

Tilfælde med kighoste er 10 gange højere end normalt