Historisk hotelrestaurant klar

NAKSKOV Med portrætter af en stor del af hotellets tidligere bestyrelsesmedlemmer i guldrammer på væggene - og rekvisitter fra stedets historie spredt rundt i rummet, skal Nakskovs nye selskabslokale i det genopståede Hotel Harmonien nok blive lidt af et tilløbsstykke, når Mette Frederiksen slår dørene op igen for vores sociale liv.

Det vurderer restauratørerne Martin Rommel og Dennis Staal Lam, der også råder over et stort gårdmiljø - samt en stor restaurantsal med naturtema, der matcher deres image i restaurant "Surt og Sødt", der hidtil har ligget ved klokketårnet rundt om hjørnet. Nu kommer den restaurant til at hedde "Cafe Smør og Brød", mens "Surt og Sødt" fremover vil være at finde i Hotel Harmonien.

Og inde på hotellet er respekten for naturen og lokale råvarer fortsat temaet, fortæller Martin Rommel.

- Vi har skaffet nogle rå træstammer, som er savet op til plankebord fra Ryde Savværk og har flyttet et par hele træer ind i lokalet også.

Ligesom hidtil er det planen at restaurant Surt og Sødt skal give gæsterne en kvalitet i råvarer - og måske også en smagsoplevelse - som de ikke har fået tidligere. Martin Rommel er specialist i fermentering og syltning og har en fortid fra gourmet-restauranter i København, og han vil gerne gøre mere ud af at pirre vores smagsløg.

- Torsdag til lørdag planlægger vi a la carte til en fair pris med fire hovedretter og en dessert, siger han.

Vil man ud og spise til en god pris, så bliver onsdagen dagen at besøge Surt og Sødt, for da vil der være buffet til en pris, som bliver på under 200 kroner pr. person.

- Det er vigtigt, at alle føler sig velkomne, og ofte vil vores retter jo være helt almindelige, men tilført en twist, som kunderne kan lide, siger han.

Samarbejdet om restauranten er gjort muligt, fordi ejendomsudviklerne Bjørn Ibsen og Peter Hagen er gået i gang med at renovere resten af hotellet, der på sigt skal have en kapacitet på 60 værelser. Selve hotellet forventes i fuld drift om 1-2 år og ventes at involvere et tocifret antal beskæftigede. Indtil da vil hotellet åbne gradvist med cirka 30 værelser.

Se billeder på ual.dk