Bo er ny leverandør af Dølle-pølsen: - Jeg går ikke på kompromis med kvaliteten

For mange Dølle-markedsgæster skal et besøg på Dølle (tidligere Døllefjelde-Musse Marked) indeholde en øl og en Dølle-pølse.

Hvis man har det sådan, vil man opleve, at det i år er nye tider på markedet. Det er nemlig ikke kun øllet, som fremover kommer fra en anden leverandør - det gør Dølle-pølsen også.

Markedsledelsen har nemlig i år besluttet at give opgaven til Slagter Zangenberg, der har lokaler i Vordingborg og Falkerslev.

- Jeg skrev til dem, at jeg gerne ville byde ind på opgaven, for jeg synes, at Dølle-pølserne de senere år har været noget bløde og fedtede i det. Så i samarbejde med markedsledelsen har vi udviklet en unik pølse, som kun sælges på Dølle. Vi lavede tre forsøg, før vi ramte den rigtige smag, fortæller slagtermester Bo Zangenberg.

Og det er en opgave, han er glad for at have fået.

- Det betyder meget for mig. Det betyder, at alle på Dølle kan få en ordentlig pølse, og at de forhåbentlig får lyst til at købe mere hos os, siger slagtermesteren.

Artiklen fortsætter under billedet.

For markedsledelsen er valget af Slagter Zangenberg et led i en bevidst strategi om i endnu højere grad at benytte sig af lokale leverandører og samarbejdspartnere.

- Vi har ikke været kede af den variant af Dølle-pølsen, vi har haft de senere år. Men vi har haft et ønske om at få den produceret mere lokalt. Vi forsøger at inddrage de lokale erhvervsdrivende så meget som muligt, og vi vil rigtig gerne have samarbejder og partnerskaber med lokale aktører til fælles bedste, så det har vi dyrket lidt i år, forklarer markedsformand Per Hansen.

Bo Zangenberg fortæller, at Dølle-pølsen er på 165 gram, hvilket er en smule mere end de pølser, han normalt laver, som er på 120 gram.

- Der bliver puttet nogle ekstra krydderier i, så den smager af noget mere og ikke er så neutral i smagen. Der kommer blandt andet mere løg- og pebersmag, men den bliver ikke stærk. Det er en pølse, alle vil kunne spise, siger han.

Og ligesom markedsledelsen lægger Bo Zangenberg også vægt på det lokale.

- Kødet kommer fra Lollands Slagtehus i Holeby, så det er lokale varer, og den bliver produceret lokalt, fortæller Bo Zangenberg, der skal levere 21.000 pølser, hvilket svarer til knap 3,5 tons, fortæller han og tilføjer:

- Der bliver lagt noget kærlighed i dem. Vi håndsorterer kødet for at undgå, at der kommer ben- og bruskstykker med, og de bliver røget i vores rygeovn. Jeg går ikke på kompromis med kvaliteten, bare fordi vi skal lave 21.000 styks. Livet er for kort til dårlig pølse.

Læs også: Overrasker: Markant ændring på årets Dølle