Efter farvel til Nykøbing: - Vi tror stadig på projektet

FALSTER: - Vi tror stadig på projektet, som vi grundlæggende synes er godt.

Sådan lyder det fra bestyrelsesformand og medindehaver af Falsters Kyst ApS, Kim Rahbek Hansen.

Han håber, at selskabet med regnskabet for 2021/22, der udviser et minus på 2,2 millioner kroner på bundlinjen, nu er over den værste storm.

Kim Rahbek Hansen ser tegn på, at 2023 bliver et godt år for selskabet, der driver Pomle Nakke Traktørsted og bageriet på Hesnæs Havn.

- Vi har haft stigende omsætning siden marts, og vi er i al beskedenhed ganske tilfredse med bookningerne. Vi har nogle supergode weekender, og turisterne er begyndt at komme. Skal du have et godt stykke brød og en god kop kaffe og noget fornuftigt at spise, så synes jeg, at vi leverer varen, siger Kim Rahbek Hansen.

Mangler kokke

Faktisk er manglen på arbejdskraft selskabets største problem.

- Derfor bygger vi op med egne folk. Vi har kun en kok fra København. Resten er lokale folk, vi lærer op. Det er lykkedes os. Vi har Danmarks bedste kokkeelev. Vi bygger stille og roligt op over de kommende år, så vi har en god base, siger Kim Rahbek Hansen.

Falsters Kyst ApS har i dag cirka 35 ansatte, men kunne dog godt bruge et par kokke mere.

Manglen på personale betød, at selskabet valgte at lukke caféen i Holland Gaard i Nykøbing i februar.

- Interessen for vores brand i Nykøbing var stor, men vi måtte bare erkende, at køkkenet simpelthen ikke var stort nok. Vi forsøgte måske at køre lidt for stærkt i en 2CV, som Kim Rahbek Hansen udtrykker det.

Med kun et lille anretterkøkken i Hollands Gaard skulle medarbejdere bruge for meget tid på at transportere brød og kager til caféen fra Hesnæs Havn.

Ser mod Nykøbing

Kan man forestille sig, at I på sigt vil åbne et andet sted i Nykøbing?

- Ja, vi kigger stadig på Nykøbing som et sted, hvor vi gerne vil være på sigt. Absolut. Men nu fokuserer vi på at få en god sæson på Pomle Nakke og Hesnæs Havn, og så ser vi på, hvad der sker til efteråret, siger Kim Rahbek Hansen.

Han pointerer også, at Falsters Kyst ApS vil fortsætte uændret med at holde bryllupper og andre arrangementer i selskabslokalerne i Kongsnæs øst for Stubbekøbing, hvor restaurant Kongsnæs Seaside tidligere lå.

Siden 1. april 2022 har Mette Dahlgaard været gastronomisk chef og direktør for Falsters Kyst ApS.