SØNDER ALSLEV: Det er ikke nødvendigvis let at få lov at brygge øl. I hvert fald ikke for Torben Mathiesen, Søren Hansen og de fem andre mænd bag det nye ølmærke og bryggeri Falsters Bryglaug.
I weekenden åbnede de dørene ind til køkkenet og de enorme gryder i den ombyggede maskinhal hos Galleri Matthies og solgte ud af deres øl - noget, de har ønsket sig i tre år, men som krævede flere forskellige godkendelser. Og de er i hus nu.
Artiklen fortsætter under billedet...
Flertallet af bryggerne er en flok skolelærere, der har fundet en fælles interesse. Søren Hansen begyndte at brygge øl på lærerværelset, dengang Nørre Skole stadig var aktiv. Men det havde den bivirkning, at lærerværelset altid lugtede lidt af øllebrød, og der gik derfor ikke lang tid, før han blev sendt ned på pedellens værksted.
Meget kan gå galt
Da Nørre Skole lukkede, rykkede han ind i kælderen i sit hjem, men også her blev han upopulær på grund af lugten.
- Og heldigvis fandt Torben Mathiesen plads til os her. Og fordelen er, at bygningerne så bliver brugt i stedet for at så og forfalde. Det har tidligere været en kostald og siden et maskinhus. Nu er det renoveret og blevet til et køkken.
Fra gryderne simrer duften af en Indian Pale Ale, der netop er sat over. Juleøllen blev udsolgt på J-dag, og da det tager flere uger at brygge en øl, har de i stedet kastet sig over et bud på en god forårsøl fyldt med malt og krydderier.
- Det er nemt nok at brygge øl, men der er mange ting, som kan gå galt. Der er temperaturer og hviletider, der skal overholdes.
Kraftige øl til steg
Lørdag fik indholdet i gryderne lov at simre i seks timer ved en maksimum temperatur på 65 grader. Herefter skal det to-tre uger i en gærtank, hvorefter det ryger i et varmeskab. Derefter skal det stå på køl og hvile i flere dage.
- Vores øl er ikke bælleøl, og vi kommer nok heller ikke til at lave eksotiske smagsvarianter med forskellige frugter. Det er gode, kraftige øl lavet på gode og lidt dyrere råvarer. De kan derfor drikkes til maden - også hvis der er steg eller en bøf på menuen.
Indtil videre kan 'flaskerne fra Falsters Øllaug købes hos Galleri Matthies.
-
Søren Hansen tjekker temperaturen på den Indian Pale Ale, der blev sat over i forbindelse med lørdagens julehygge på Galleri Matthies. Han er én af syv mænd bag det nye bryggeri Falsters Øllaug. Foto: Maria Glasius Lange -
Det er kraftige øl, der bliver brygget hos Falsters Øllaug, og umiddelbart skal man ikke sætte næsen op efter frugtige og lette "bælleøl". Foto: Maria Glasius Lange
