Superrestauranten Noma, der for nylig blev kåret til verdens bedste restaurant, har svært ved at få den gastronomiske hæder til at slå igennem på bundlinjen.
Trods gastronomisk hæder og stjernedrys har verdens bedste restaurant, Noma, ikke formået at omsætte den store succes til bundlinjen.
Restauranten formår fortsat kun at tjene beskedne summer målt i forhold til omsætningen, skriver Berlingske Business.
I 2009 tjente Danmarks førende restaurant, der fokuserer på det nordiske køkken, beskedne 660.000 kr. efter skat. Det er en tilbagegang på 70.000 i forhold til året før.
Noma havde i 2009 en omsætning på knap 28 millioner kroner, hvilket stort set er det samme som året før.
Det er især udgifter til personale og varer, der æder en stor del af Nomas overskud, da restauranten og køkkenchef Rene Redzepi sidste år brugte næsten 20 millioner kroner alene på de to poster.
/ritzau/