"Hold din mund og overhold aftalerne, eller vi skriver dit navn på en sort liste, som vi deler med restauranter i hele verden".
Sådan lyder beskeden i et introduktionsbrev fra restaurant Noma til de kokke, der kommer fra alverdens lande for at arbejde gratis på verdens næstbedste restaurant, skriver Morgenavisen Jyllands-Posten.
I introduktionsbrevet benytter restauranten, der har to Michelin-stjerner, muligheden for på forhånd at advare sine kommende medarbejdere:
- Slutter dit ophold tidligt uden samtykke, eller dukker du ikke op, kommer dit navn på en sort liste, som vil blive delt med andre restauranter verden over, som vi deler et godt forhold med, står der i brevet.
Kokkene må ikke offentliggøre noget fra deres arbejde på Noma for eksempel i en blog. Hvis de pågældende alligevel blogger på internettet, vil de blive bortvist øjeblikkeligt, lyder det blandt andet i brevet.
Arbejdsmarkedsforsker Henning Jørgensen fra Aalborg Universitet kalder brevet for "hård kost".
- Ingen kan være i tvivl om, at dette er uetisk og problematisk, siger Henning Jørgensen til Jyllands-Posten.
Avisen har tidligere beskrevet, hvordan to ud af tre kokke på Noma arbejder gratis i godt 70 timer om ugen.
Restaurant Noma afviser over for Jyllands-Posten at udtale sig om sagen.
/ritzau/