Restaurant Central, der ligger i Lima i Peru, er kåret til verdens bedste af organisationen World's 50 Best Restaurant. Central vandt prisen tirsdag aften.
I 2022 var det Geranium i København, der løb med titlen.
Kåringen fandt sted i Valencia i Spanien på baggrund af bedømmelser fra over 1000 udvalgte madkendere verden over.
Læs her mere om, hvordan verdens 50 bedste restauranter vælges:
* I 2002 begyndte det britiske magasin "Restaurant" at offentliggøre en årlig verdensrangliste over de bedste restauranter. Siden da er ranglisten blevet til en selvstændig kommerciel enhed.
* Listen består af de 50 bedste samt 50 "boblere", der ligger mellem nummer 51 og 100. Boblerne offentliggøres inden toplisten.
* På listens "boblere" var to danske restauranter. Restaurant Kadeau i København kom her på plads nummer 91, mens Restaurant Jordnær i Gentofte er den 57. bedste restaurant.
* World's Best Restaurant Academy sammensætter listen. Akademiet er skabt udelukkende med det formål at lave den årlige liste.
* Bedømmelserne bygger på stemmer fra et panel på 1080 kulinariske kendere, som omtales som dommere eller jurymedlemmer.
* Dommerpanelet udgøres af en tredjedel kokke og restauratører, en tredjedel madskribenter og en tredjedel berejste gastronomer.
* Der er ingen regler eller retningslinjer for, hvordan dommerne skal vægte deres stemmer. De baseres alene ud fra dommerens personlige oplevelse med restauranten, og der er ingen særlige kriterier, som en restaurant må opfylde, før der kan blive stemt på den.
* Hver dommer kan afgive ti stemmer på restauranter, som vedkommende har besøgt mindst én gang i løbet af de seneste 18 måneder.
* Kloden er inddelt i 27 regioner, og dommerne må maksimalt stemme på seks restauranter i deres egen region.
* Afstemningen er hemmelig, og hvert år skiftes mindst hver fjerde dommer fra hver region ud.
* I 2019 havde panelet for første gang en ligelig kønsbalance.
* Top-50-listen bliver lavet ud fra de mere end 10.000 stemmer, som dommerpanelet samlet afgiver.
* Listen har tidligere været domineret af spanske El Bulli og danske Noma. I 2022 var det danske Geranium, der løb med sejren.
* I 2022 blev der indført en ny regel, der gør, at tidligere vindere ikke kan optræde på listen igen. Dermed var hverken Noma eller Geranium kandidater til at kunne blive kåret som verdens bedste restaurant i år.
Kilde: Ritzau, World's 50 Best Restaurants.
/ritzau/