Annonce
Indland

Ultralyd og damp fjerner farlige bakterier i kylling

Mange tusinde er hvert år offer for bakterien kampylobakter. Den kan nu bekæmpes med ny, dansk opfindelse.

Hvert år får anslået op mod 80.000 danskere diarré på grund af en infektion med bakterien kampylobakter. Det er den fødevarebakterie, der gør flest mennesker syge, og ifølge fødevaremyndighederne kan over halvdelen af tilfældene kædes sammen med kyllingekød.

Få dråber kødsaft fra kampylobakterinficeret råt kød er nok til at sende folk på langs i dagevis, og både myndighederne og fjerkræbranchen kæmper til stadighed for at nedbringe forekomsten af bakterien.

Nu har det danske selskab Force Technology udviklet en maskine - Sono-Steam - der ved at kombinere højfrekvent ultralyd og damp kortvarigt kan opvarme en slagtet kyllings overflade både udvendig og indvendig, hvor organerne er pillet ud, til mere end 90 grader på bare 1,2 sekunder.

Det skriver Politiken mandag.

Lydbølgerne skubber på dampen, så den lynhurtigt gør kyllingen så varm, at kampylobakter og andre bakterier dør, mens kyllingens overflade ikke ændrer udseende eller struktur, fordi opvarmningen er så kortvarig.

Testresultater viser, at kampylobakterbakterierne i kyllingen reduceres med et sted mellem 90 og 99 procent.

Danske Danpo er lige nu i gang med forhandlinger om at installere et prøveanlæg på sit slagteri i Aars.

Hvis Sono-Steam virker, som det skal, er forventningen, at de - næsten - kampylobakterfri kyllinger kan ramme kølediskene i danske supermarkeder i løbet af 2015, fortæller Danpos direktør, Jes Bjerregaard.

- Hvis vi kan få forekomsten af kampylobakter i den enkelte kylling ned på et niveau, der ligger under den grænse, hvor mennesker kan blive syge af det, så vil det være en kæmpe landvinding.

- Vores udgangspunkt er, at ingen skal blive syg af at spise dansk kylling. Det er jo lykkedes med salmonella, så lad os se, om ikke det også kan lykkes med kampylobakter, siger han.

Det koster cirka to øre at opvarme en kylling med Sono-Steam, og det er Jes Bjerregaard helt på det rene med.

- Jeg er overbevist om, at forbrugerne gerne vil betale en lille smule ekstra for en kylling, hvor de er sikret, at kampylobakterniveauet er så lavt, at de ikke kan blive syge af at håndtere den.

Foreløbig har også den engelske slagterigigant Faccenda Foods valgt at investere i Sono-Steam.

Annonce
112

Voldtægtsanklaget rumænsk mand har ingen forklaring på DNA-spor

Indland

Sommervarmen er på vej: Så varmt bliver det

Annonce
Annonce
Erhverv

Medie: Calle-firmaer har snydt for flere millioner

112

18-årig gik amok: Trampede på hund

Sport

TSØ-spiller er tvunget til karrierestop

112

Voldtægtsanklaget rumænsk mand har ingen forklaring på DNA-spor

112

Kørt på sygehuset efter trafikuheld

Guldborgsund

Blev fundet ved børnehave: Vild bæver er nu tilbage på Sydhavsøerne

Politik

Lokal S-formand stemte på andet parti: - Jeg er i politisk identitetskrise

112

Bøderegn: Næsten hver anden kørte for stærkt

112

Medie: Illegale håndværkere skyld i Novo-brand

Femern

Kæmpe tunnelelement indviet af kongen: Se dronevideo

Vejret

Det seneste år er det vådeste i dansk vejrhistorie

Royalt besøg

Se video: Her kommer kongen til Lolland

Sundhed

Ingen andre gør det: Nu kan din idé ændre sygehusene

Indland

Sommervarmen er på vej: Så varmt bliver det

Liveblog

Iført hjelm og vest indviede kongen tunnelelement

Annonce
Annonce
Lolland

Heidi slår dørene op til ny butik

Rødby

Mest omfattende ændring i 60 år: Slut med lange køer

Guldborgsund

En af de helt tunge attraktioner kommer til Gedser

112

Alvorligt færdselsuheld spærrede landevej

112

21-årig rasende efter afsløring: "Jeg slår jer ihjel"

Sport

Sådan! Lollandsk OL-håb vinder EM-guld

Lolland

Kæmper for at få uddannelser til Nakskov