Byens nye spisested har grønlandsk ånd

NAKSKOV: Mamartut.

Det bliver navnet på Nakskovs nye café/ restaurant, som åbner 14. juni på Østre Boulevard 17.

Det er grønlandsk og betyder "Det smager godt" og var i øvrigt også navnet på den restaurant, som parret Benedikte Christensen og Kim Pedersen stod for gennem 15 år i den grønlandske by Ilulissat, inden de i oktober 2021 vendte tilbage til Danmark - efter hele 25 år i Grønland.

Menukortet bliver også efter samme koncept, som i grønlandske Mamartut, hvor der kun blev serveret retter tilberedt af lokale råvarer. I Mamartut i Nakskov vil moskusokse, lam, hval, fisk og skaldyr dog være erstattet af lollandske råvarer, så vidt det er muligt.

I det hele taget vil stedet emme af grønlandsk ånd, slår Benedikte Christensen fast og fortæller om, hvordan grønlandsk kunst og kulturgenstande vil pryde væggene på det nye spisested.

Lolland og Nakskov er langtfra nyt land for Benedikte Christensen og Kim Pedersen. Benedikte stammer fra Nakskov, og mange vil sikkert kunne huske hende fra dengang, hun stod for køkkenet i restauranten Parkers i Parkes Gård.

For fire år siden købte parret et hus i Vestenskov, så de havde en fast base, når de var hjemme fra Grønland, og under disse ophold besøgte de ofte Café Risteriet og blev fascineret af lokalerne.

Nu er de så selv gået i gang med at realisere drømmen om at åbne spisested i cafélokalerne, som lige for tiden er udsat for kærlige hænder, der både svinger malerpensler og håndterer tømrerværktøj i højt tempo, da alting gerne skulle stå nyistandsat og nyindrettet, inden åbningsdagen midt i juni.

Det bliver Kim Pedersen, som kommer til at stå for køkkenet, hvor frokostretter og a la carte-menuer om aftenen skal tilberedes. Frokostgæsterne kan se frem til æggekage, smørrebrød, ristet fisk og cæsarsalat, blandt andet - mens spisekortet til aftenens gæster vil byde på forretter som carpaccio eller rejer tilberedt med hvidløg og hovedretter som ristet fisk, pastaret og retter med okse- og kalvekød.

- På et senere tidspunkt regner vi med at introducere en tapastallerken, som udelukkende er baseret på lokale produkter, fortæller Kim Pedersen, som stammer fra Nr. Åby på Vestfyn og er uddannet kok, ligesom Benedikte Christensen også er det.

Ud over restauranten i Ilulissat, hvor Kim primært stod for køkkenet, drev Benedikte også en systue med speciale i at fremstille anorakker og grønlandske nationaldragter - samt en butik med friske blomster.

I sin tid mødte de to hinanden, da de begge arbejdede på Hotel Hafnia på Færøerne. Nu, efter 25 år i Grønland, vandt hjemveen, ligesom venner og familie, ikke mindst Benedikte Christensens to børn i Nakskov, trak voldsomt.

- I vores lollandske Mamartut vil vi hyre nogle unge folk til at stå for serveringen, mens Kim står for køkkenet. Jeg er lige blevet opereret i knæene, så her i begyndelsen vil jeg nok holde mig lidt i kulissen og blot være en hyggelig værtinde - eller kromutter - som hygger og snakker med gæsterne, slutter Benedikte Christensen.