Hotel Falsters skaldyrsruller med kørvelcreme

Til fire mennesker.

Skaldyrsruller
1000 gram blandet skaldyrsmiks, f.eks blåmusling, tigerrejer og kammuslinger
En kvart savoykål
Et hakket rødløg
En pakke filodej
En halv liter piskefløde
Salt og peber
Olie

Skaldyrene skæres i mindre stykker. Sauter derefter skaldyr og rødløg i olie. Savoy kålen skæres fint og kommes i kogende vand i cirka 15 sekunder. Sauteres herefter med skaldyrene. Tilsæt fløde og kog indtil saucen binder. Hvis saucen virker for tynd, kan den eventuelt jævnes med maizena. Smages til med salt og peber. Massen afkøles i køleskabet i cirka en time. Herefter fordeles den på 10 stykker filodej. Rulles som forårsruller og udbages herefter i friture, indtil rullen er gyldenbrun.

Kørvelcreme
En halv liter hvidvin
En halv liter hønseboullion
En halv liter piskefløde
En teske revet ingefær
Et bundt kørvel
Hvidvinen koges ned og derefter tilsættes hønsefond og fløde. Koges til den er jævn. Hvis den er for tynd, kan den jævnes med maizena. Blandes herefter med kørvel og smages til med salt og peber.
Det hele anrettes til sidst på en tallerken og pyntes med for eksempel dild, kaviar, lime eller tomat. Retten egner sig både som forret og hovedret.